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养生养得白白胖胖 从“红糖骗局”聊起

  最开始我想说,中医相信食疗和一些食物的“药效”,西方对食物讲营养价值,这本身就是两套价值体系。今天这篇文章我只聊营养价值

  希望大家在看文章之前能抱一个开放的心态,因为我知道很多养生的道理已经变成“常识”了,但“常识”不一定是“事实”,听了再多遍的话也可能都是谣传。

  不少女孩买了减脂食谱之后问我“可不可以早餐喝黑芝麻糊”,问原因才知道是想通过喝黑芝麻糊养头发。

  我们暂不讨论黑芝麻糊对头发变黑有没有用(如果你非要问我,我的答案是没用)黑芝麻糊的成分就是黑芝麻、糯米粉、以及大量的糖。截图了一个老牌芝麻糊的配料表,排在第一和第二的是大米和白砂糖,第三位才是黑芝麻(咱们国家要求配料表是按照比例多少排序的,排在越靠前的占比越高)

  和黑芝麻糊类似的,还有藕粉,其实说白了就是碳水糊糊,虽然原材料是藕,但是经过深加工,藕本身的膳食纤维几乎不剩什么了(除非有的品牌会额外增加纤维补充剂)。这跟糙米和糯米粉的关系一样,虽然糯米粉和糙米本质都是稻米,但我们都知道糙米比糯米粉健康,因为糙米中的膳食纤维和微量元素更完整,而糯米粉只是精致碳水而已。

  结论:如果你相信黑芝麻的食疗效果,不如直接吃黑芝麻,比如加一些在米饭里。如果你就是喜欢吃黑芝麻糊,就是很想吃,可以作为运动前加餐,黑芝麻糊粉的份量控制在30克以内。

  同样,我们不讨论红糖时候能够缓解痛经(现在没有科学能证明红糖对痛经有用,但是如果你痛经喝点红糖水会觉得舒服很多,那就喝。)

  红糖和白糖都是从甘蔗以及甜菜中提纯制造的。因为白糖比红糖多出一些制造工序,所以红糖中的微量元素比白糖丰富一些(比如钾和铁)。

  单从营养学的角度来讲,红糖的营养价值并没有比白糖高出太多,蜂蜜也是一样。它们的本质依然还是糖,依然有热量,吃多了一样会发胖/长痘/加速皮肤衰老。在二选一的情况下,红糖和蜂蜜会比白糖好一些。

  另外,如果想要靠喝红糖水来补铁和解决贫血,不实际。每100克红糖的含铁量不超过3毫克,还不如吃菠菜(100克煮熟的菠菜含有3.6克铁)。想要真的补贴和解决贫血问题,适当吃红肉和内脏,多吃蔬菜多断粮,糖水喝太多百害无一利。

  结论:如果你喜欢烘焙或者喝甜的,家里买一些天然的零卡代糖(比如甜菊糖),喜欢喝蜂蜜水或者红糖水的线克。如果你有贫血这类的健康问题,去医院找医生寻求专业的帮助,不要靠民间偏方。

  第一次听说胶原蛋白这个词,就是小时候去饭店听认识的姐姐说要吃银耳雪梨补充胶原蛋白。

  只可惜胶原蛋白只能来自于动物身上,植物是不存在胶原蛋白的。银耳中炖出来的粘稠物质只是胶质,这种胶质其实本质是多糖,也就是碳水化合物,然而胶原蛋白的本质是蛋白质,根本不是一种东西。

  结论:不过银耳本身的热量还是很低的,银耳炖雪梨也是比较健康的甜品,尤其是少放糖的情况下,比吃蛋糕健康很多。

  秋天是吃梨很好的季节,如果你能买到甜度比较高的梨,完全可以去掉食谱中的蜂蜜,直接撒一点红酒进烤箱烤。红酒在烤的过程中会挥发,只会让梨的味道更丰富(东北有一种梨叫南果梨,吃起来就有淡淡的酒精味,特别好吃)。

  上面增加的燕麦和坚果主要是为了丰富口感,没有的话也可以完全不加。我比较推荐用烤箱来做,烤出来的梨口感层次更鲜明,如果家里没有烤箱,也可以用蒸锅代替烤箱,蒸40分钟左右就OK了。做出来的梨甜美多汁,满足!

  ▼2.烤盘里放上油纸或者锡纸(红酒烤的过程会滴下来,直接滴在烤盘里很不容易清洗),将切好的梨摆在烤盘里,撒上燕麦片。

  ▼3.蜂蜜和红酒搅拌在一起后,撒在梨的表面,然后放进预热好的烤箱180度烤30-40分钟。

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