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今日养生方|田鸡煲双豆健脾祛湿又补虚解困

  不少人国庆期间因为参加聚餐或酒席,不小心吃多了,会出现食欲不振、大便粘腻,这时如何补救?

  广东省人民医院中医科副主任医师林举择推介一款清补有益的炒扁豆赤小豆煲田鸡汤,适宜那些体倦乏力、食欲不振、大便粘腻的脾虚夹湿或肺脾两虚证候的人群食疗之用。

  白扁豆是味甘淡、性平和的健脾化湿中药,日常药食两用,男女老少皆宜,能健脾和中、消暑清热、解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿等病症。白扁豆本能健脾祛湿,经加工炒制后更能加强其健脾祛湿的作用,而且药性不凉,反偏温。

  《食性本草》曰:“赤小豆坚筋骨,抽肌肉,久食瘦人。”说明赤小豆清热利水祛湿功效明显,它的利尿作用对心脏病和肾病、水肿患者均有辅助治疗作用。此外赤小豆还具有良好的润肠通便,辅助降血压、降血脂、调节血糖、预防结石和健美减肥的作用。中年脾虚湿热证候的体胖人士适宜多食用。

  现代营养学研究发现,田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,营养价值高。而中医认为,田鸡肉性凉味咸,有益气健脾、补虚益精的功效,是治疗脾气虚人士和产后体虚妇女的食疗佳品,尤其对于脾虚消瘦的儿童群体,有助生长发育的食疗功效。

  此汤食性平和,清补有益,对于入秋之后体倦乏力、精力不足表现的人来说,是一款非常应季的健脾祛湿、补虚解困的节气养生保健汤,尤其适合中年人士以及处于生长发育阶段的青少年饮用。

  【材料】白扁豆50克,赤小豆50克,田鸡600克,猪脊骨400克,陈皮5克,大枣5颗,生姜3片。

  【制作】各材料清洗干净;白扁豆和赤小豆用锅干炒至白扁豆微黄;将田鸡去头、去皮、去内脏,斩块备用;猪脊骨斩块后飞水;大枣去核。所有材料共入瓦煲内,加入清水2000毫升左右(约8碗水份量),武火煮沸后改文火慢熬2小时,进饮时方下适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

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