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谁说火锅必须要吃辣?秋季养生锅来一套!

  杭州的天是越来越冷啦~~冷空气一波接一波,体质差的小伙伴都被撂倒了,真的需要好好补补身体啦!

  “火锅”自然是不少人的首选,不过如今吃辣的人居多,到了火锅店也以辣锅为主,最多选个鸳鸯锅,但吃到后半场总有红汤沾到其中变了味儿。

  所以今天舌尖妹就要给不能吃辣的小伙伴们推荐一些即不辣又养生锅的火锅,不仅吃的爽,还能来一碗热腾腾的养生汤,可是暖身又滋补。

  潮汕牛肉火锅的特点有两个,一个是现杀现切;另外一个是用细分口感和味道来区隔牛肉的各个部位。这两个特点为食客提供了新鲜的体验。

  而这样好的牛肉,配的是熬了 6 个小时以上的牛骨汤,会加几块牛肋排,有时候还会有牛肉丸,白萝卜和玉米,每锅牛骨清汤出来,都透着牛骨天然的鲜香清润。

  鲜牛肉特别推荐“吊龙”,在高汤里汆烫后就是比普通的牛肉卷鲜美上好几番,没有什么牛膻味,肉质紧实却又非常的嫩,入口是嚼感极佳且十分鲜香。

  由于这类火锅只有牛肉,涮完几轮后汤底也算是浓浓的牛肉汤了,没有吃饱的话加面条,Q爽的面条带着肉香,绝对算得上正宗牛肉汤面了。

  老北京铜火锅就是老北京涮羊肉,用的都是这种高筒的铜锅,筒里放炭火。靠近了围坐一圈的时候,特别的热乎。

  可能由于南北方的肉质不同,当初去北京时由于同行的小伙伴怕羊膻所以特地选了牛肉,但是照样膻味十足,所幸在杭城少有遇到。

  涮羊肉并不讲究汤,清水里就放些葱姜。常见的蘸料调料包括酱油、芝麻酱、韭菜花、鱼露、酱豆腐等。少辣,免的破坏了涮羊肉的鲜香、嫩软。

  一道由椰子与文昌鸡主导的海南菜,在海南的时候只吃过用椰子装的那种,如今却是已经有了火锅类的。

  用椰子水做的汤底包裹着紧实的鸡肉,在沸腾的锅中,清甜的椰汁吸收着鸡肉的鲜嫩,味道有点咸,还有点甜,仿佛是一道带着清爽海风的菜扑面而来。

  粥底火锅即是用米粥代替普通火锅的清汤锅底,所有食材在米粥内滚烫,这是顺德佛山地区独特的吃法,富有地域特色。

  把火锅清汤换成米粥,有几个好处:一是不怕上火;二是不怕油腻;三是米粥的清香更能突显火锅料的原味。

  黄牛火锅和潮汕的火锅不太一样,除了鲜片之外,还会有熟黄牛肉,汤底和潮汕锅相比,也会更加“重口”一些,会有一些调味香辛料的味道。

  尤以贵州六盘水传统牛肉火锅出名。熬制的牛骨汤底在炉子上翻滚,弥漫着特有的香味。

  斑鱼肉质细腻,肉味鲜美,鱼肉薄如蝉翼,鱼肉也没有刺。火锅锅底是奶白色的鱼汤,吃之前吃之后喝上两晚,美哉。

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